Huerto

3 secretos como cocinar maíz joven en una cacerola

Antes de comenzar a cocinar el maíz, la mazorca debe lavarse con agua corriente y limpiar las hojas sucias. Limpieza de la mazorca de hojas - no es un procedimiento obligatorio. Puedes hervir el maíz y con ellos, eliminando solo las hojas en mal estado.

Antes de comenzar a cocinar, es mejor remojar el maíz durante una hora en agua fría.

  • Es necesario bajar el maíz en agua ya hirviendo.

No agregue sal al agua durante la cocción. De lo contrario, los granos estarán rígidos. La sal debe ser 5 minutos antes de la preparación o en el momento de la presentación.

Añadir un poco de azúcar o mantequilla al agua. Esto le dará al maíz un sabor delicado.

No se puede cocinar el maíz a fuego alto. Después de hervir, el fuego debe hacerse más pequeño.

Después de cocinar, el maíz debe comerse inmediatamente, ya que comienza a endurecerse cuando se enfría.

Cómo elegir un buen maíz.

El primer secreto de un plato delicioso es el producto correcto. Antes de cocinar el maíz, aprenda los marcadores básicos a los que debe prestar atención al comprar:

  • Las mazorcas de maíz deben tener hojas amnióticas, preferiblemente todo, es decir, incluyendo tapa dura. Algunos venden mazorcas, rasgándolos casi por completo, dejando una hilera de hojas delgadas y pálidas. No tomo tal maíz, ya que la frescura y la pureza de los granos en la mazorca dependen de la presencia de las hojas amnióticas, tal como lo pretendía la naturaleza. Los granos de la mitad de la mazorca se secan, y el polvo llega a lugares donde es difícil lavarlos.
  • Al comprar, compruebe el grano de maíz para la juventud. Extienda las hojas en el centro de la mazorca y empuje suavemente la uña en el grano, debe ser elástica y jugosa. El grano viejo será denso y almidonado.
  • Una vez que haya doblado las hojas amnióticas, inspeccione los granos para detectar la presencia de deterioro y enfermedades: el maíz debe estar dispuesto en filas rectas y ser de color uniforme, sin puntos negros ni moho.
  • No le prestaría atención al color del grano, ya que esto es solo una característica de la variedad. Algunas fuentes dicen que el grano amarillo brillante es viejo y el grano claro es joven. Recordamos el color de la mazorca de maíz de Bonduelle y todas las preguntas sobre la juventud del grano amarillo desaparecen por sí solas.

Cocinar el maíz estará en la sartén. Para estos fines, le aconsejaría que elija una olla más grande.

Ingredientes:

Mazorcas De Maíz - 5-7 uds.

El número de mazorcas se determina por el número de picaduras: 1-2 piezas. para todos No recomendaría cocinar maíz para el futuro, ya que pierde un poco de sabor durante el almacenamiento.

  1. Borrar la mazorca de hojas. Y la mitad superior de las hojas, las que son más gruesas y verdes las arrojo. Y los que están más cerca del cuerpo se dejan y usan al cocinar.
  2. Además de las hojas, el maíz también debe retirarse del maíz, no necesitan nada, pero algunos se secan y se usan para el tratamiento.
  3. Divido cada maíz en dos partes: es más conveniente y las piezas más cortas encajan mejor en una sartén. Intenté cortar con un cuchillo, pero el tallo en sí está tan mal cortado que es más fácil de romper.
  4. Un tercio de las hojas de la mazorca se coloca en el fondo del plato para cocinar. A continuación, empacamos los trozos de maíz apretadamente. Llene agua fría para que cubra todo el producto. Top yacen las hojas restantes.

El uso de hojas amnióticas al cocinar maíz en una cacerola es el segundo secreto de mi receta. Es esta técnica le permite robar a fondo los granos de maíz. Se nota que el maíz cocido en la mazorca tiene un sabor y aroma más ricos, si lo cocinas, cubierto de hojas.

¿Se agrega sal al cocinar el maíz? En el proceso de cocción, no aconsejaría: la sal hace que el grano sea más denso y reduce la jugosidad.

Cubra toda la estructura ensamblada de la olla, el maíz, sus hojas y el agua con una tapa y préndela al fuego.

Aquí llegamos a la pregunta más importante: ¿cuánto hervir el maíz en la sartén para que sea suave y jugoso? ¡Revela el tercer secreto!

Y sin embargo, ¿cuánto tiempo para cocinar el maíz?

Pregunta muy interesante, en realidad. Recuerdo que mi abuela estaba cocinando cabezas de maíz por 2-3 horas. Y desde la infancia, aprendí que antes de cocinar maíz en la mazorca, debes ser paciente con mucha paciencia: el delicioso olor no dejó a nadie indiferente. ¿Y ahora qué?

Desde mi infancia, muchas cosas han cambiado, incluido el maíz. Hay nuevas variedades de postres que tienen excelente sabor. Y si el maíz es fresco y joven, no se debe cocinar durante mucho tiempo.

Como usted entiende cuánto maíz joven para cocinar maíz, está determinado no solo por el grado de madurez del grano de maíz, sino también por las características de la variedad. Hasta la fecha, he encontrado a la venta solo variedades de postres que se cocinan muy rápidamente.

El tiempo de cocción contado desde el momento de la ebullición. Tan pronto como el agua en la sartén con el maíz gorgoteó con confianza, reduzca el calor y programe el cronómetro durante 30 minutos; esto es más que suficiente para un maíz de postre joven.

Después de media hora tomo un grano para una muestra, y si estoy satisfecho con su grado de preparación, apague el fuego. Pero! Dejo el maíz debajo de la tapa durante otros 15-20 minutos, tal vez más. El proceso de cocción del maíz continúa, ya que la temperatura del agua sigue siendo alta. Pero toma un camino diferente al hervir. Así, obtenemos maíz con un sabor más rico.

Las mazorcas viejas y el maíz forrajero deben cocinarse por mucho más tiempo - 2-3 horas ¿Cómo identificar tal maíz? Como escribí, el color no es un indicador. Por lo tanto, nos fijamos en otros marcadores:

  • Densidad y dureza del grano. Cuando se exprime, el grano joven produce jugo, el viejo no.
  • Prueba de masa: un grano de postre joven, incluso crudo, jugoso y dulce. Lo viejo será más bien almidonado, y el forraje tendrá un sabor neutro, sin un sabor dulce pronunciado.

El maíz hervido se sirve caliente en la mesa, la sal y la mantequilla actúan como productos acompañantes y el azúcar se utiliza para los dientes dulces. Sin embargo, conocí consejos que recomendaban comer maíz, lo froté con ajo machacado y lo regué con jugo de limón. Para ser sincero, me gusta más la versión clásica con mantequilla.

¿Tienes tu propia receta para cocinar maíz? Tal vez conozca otros secretos de cocinar mazorcas en una olla que obtuvo de generaciones anteriores; comparta los comentarios, seguro que nos serán útiles.

Caracteristicas

El maíz se distingue por una serie de características biológicas. Vale la pena señalar que esta es una planta amante del calor. La germinación de la semilla se produce a una temperatura de 7-8 grados. La hinchazón requiere 40% de agua hasta el peso del grano. Si se cumplen todas estas condiciones, las plantas de semillero se forman durante 5-6 días.

Tan pronto como un maíz tiene 3-4 hojas, es posible ver la presencia del primer nivel de raíces nodales. Con cada formación de un nuevo par de hojas, se forma un nuevo nivel de raíces nodales. Al crecer en suelo negro, el sistema radicular alcanza una profundidad de 3-4 m, y a lo largo de los lados, las raíces se extienden hasta 120-150 cm.

En la etapa inicial de la temporada de crecimiento, el maíz se caracteriza por un crecimiento lento y requiere iluminación prolongada. En este momento, en el punto de crecimiento de la planta, se colocan todos los órganos futuros, como resultado de lo cual el maíz teme atascarse en las primeras 3-4 semanas. Si se llena de maleza durante este período, entonces, durante un corto período de tiempo, la cosecha disminuirá drásticamente.

La temperatura mínima para la formación de plántulas, hojas y tallos se mantiene en 10 grados. Las heladas primaverales de hasta 2-3 grados de brotes se toleran bien, pero la caída de 3 grados tiene un efecto negativo en ellas.

¿Qué es útil?

El maíz hervido no solo es sabroso, sino que también es útil. Un plato de este tipo puede ser un excelente refrigerio, un acompañamiento o incluso una comida separada. Además del sabor indispensable, el cereal es muy útil para el cuerpo. La composición contiene todo lo necesario para el funcionamiento completo de las vitaminas y oligoelementos del cuerpo humano.:

  • vitaminas B, C, D, K, PP,
  • potasio
  • fósforo
  • hierro
  • ácido glutámico.

Características de los cultivos de granos en la capacidad de limpiar el cuerpo de toxinas y eliminar el colesterol.

¿Cómo elegir?

Antes de cocinar el maíz, es importante elegir el correcto. Aquí están las siguientes características:

  1. Compra de verduras en temporada (julio-agosto). Elige solo orejas jóvenes y frescas. En una verdura joven, son de color blanco lechoso o amarillento.
  2. El maíz comprado debe ser jugoso y elástico.. Los pips son todos de igual tamaño, apretados entre sí. Cuando se presionan, deben liberar un líquido similar a la leche.
  3. Los granos secos y arrugados no son adecuados para cocinar. Cuando se seca, el azúcar del grano se convierte en almidón y la verdura pierde su dulzura y sabor.
  4. Inspeccionar las hojas necesarias.. Deben ser de color verde brillante, frescos y encajar perfectamente. En este caso, las antenas son ligeramente húmedas.

Para una cocción uniforme del maíz, elija mazorcas de igual tamaño con grano del mismo tamaño.

Preparacion

Antes de comenzar a cocinar, el maíz debe estar preparado.Usando las siguientes recomendaciones:

  1. Retire las hojas de las mazorcas, lávelas con agua corriente.
  2. Remoje la verdura en agua fría durante 1 hora.
  3. Grano separado de la cabeza.
  4. Deje las semillas por 4 horas, y solo entonces proceda a su cocción. Entonces se volverán suaves y jugosos.

¿Cómo cocinar en casa en una cacerola?

¿Cuánto tiempo necesito para hervir el maíz en una cacerola? Esta es una receta clásica con mazorcas jóvenes. Procedimiento:

  1. Preparar la olla. Poner allí los granos de maíz ya preparados.
  2. Vierta el agua de manera que cubra el grano por 2-3 cm.
  3. Use un tanque mejor con un fondo grueso para que el producto se caliente de manera uniforme.
  4. Para un sabor extra, coloque hojas y estigmas en el fondo del tanque.
  5. Coloque la olla en la estufa, espere hasta que hierva el agua, sal (30 g), reduzca el fuego y espere 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que el maíz joven cocine.
  6. Puedes probar unos granos al gusto. El producto acabado es suave y jugoso.
  7. Deseche los granos calientes en un tamiz, sal y coloque en un plato preparado. El plato está listo para comer.

En el proceso de cocción, use la sal solo al final, no necesita agregarla a la sartén, ya que ralentiza el proceso de cocción, por lo tanto, el maíz se cocinará por más tiempo. Procedimiento:

  1. Coloque los granos preparados en un recipiente, vierta una mezcla de leche con agua (1: 1) y colóquelo en la estufa.
  2. Tan pronto como los granos hiervan, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se cocinen debajo de la tapa.
  3. Compruebe que la preparación de los granos puede estar utilizando un tenedor. Deben ser suaves.
  4. Después de cocinar, escurrir los granos y colocar en una bandeja. Cubra con una rodaja de mantequilla y especias.

Recetas personalizadas

Muy a menudo, el maíz joven se hierve en una sartén con leche. Este método es bastante caro en comparación con el clásico, pero los granos terminados adquieren un sabor suave y sensaciones increíbles.

Número de receta 1:

  1. Ponga los granos de maíz ya preparados en una sartén de paredes gruesas.
  2. Agregue la leche desde arriba, de modo que las semillas queden cubiertas por 2-3 cm.
  3. La sal no es necesaria, coloque la cacerola en la estufa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Deseche el grano terminado en un colador, agregue mantequilla y espere 3-5 minutos para que se absorba. Espolvorear con sal al gusto.

Número de receta 2:

  1. Hervir el maíz, utilizando la receta clásica con sal.
  2. Retire el grano y colóquelo en un plato.
  3. Hervir 2 tazas de leche, verter el maíz. Prender fuego y mantener allí durante 10 minutos.
  4. Antes de que finalice la cocción añadir una rodaja de mantequilla.
  5. Sal del plato terminado inmediatamente antes de usar.

¿Cómo almacenar la verdura hervida?

Debe tenerse en cuenta que el maíz no se almacena durante mucho tiempo, por lo que no debe prepararse para el invierno. El producto comprado debe ser soldado inmediatamente. Pero el producto ya cocinado se puede preparar por adelantado y al mismo tiempo preservar su frescura y sabor antes de usarlo.

Mantener el plato en el refrigerador es la opción más adecuada, pero no más de 2 días.. Y el grano soldado con una placa envuelve la película adhesiva. No es deseable exceder el tiempo de almacenamiento especificado, ya que el maíz perderá su sabor y aroma.

El maíz hervido es un verdadero manjar y también una fuente de una gran cantidad de vitaminas. Las recetas de cocina presentadas le permiten cocinar verduras rápidamente, mientras que el plato resulta delicioso, fragante y nutritivo. Y puede darle más picante y originalidad, si se combina con otros ingredientes.

Selección de mazorca

Como saben, el plato terminado depende del material de origen y del producto original. Por lo tanto, la calidad y el sabor del producto cocinado dependerán de la elección de las mazorcas crudas.

Para que el maíz cocido cocido cumpla con sus expectativas y se convierta en delicioso, en primer lugar, debe elegir las mazorcas vegetales correctas. Para hacer esto, recuerda algunas reglas simples.

  • Primero, la fruta debe estar rodeada de múltiples hojas verdes. (También se les llama hojas amnióticas). No compre la mazorca, donde no hay hojas. Cuando se eliminan, el grano de la fruta se seca, y el polvo y la suciedad caen sobre la fruta. Tal producto es dañino para comer (especialmente si se almacenó en condiciones inadecuadas), ya que no siempre es posible lavar lugares difíciles de alcanzar entre los granos.

  • En segundo lugar, la edad del maíz es un factor importante. Es mejor comprar fruta joven. Ver esta característica es muy fácil. Para hacer esto, aleje las hojas de la fruta e intente presionar el grano de maíz. Si el jugo comienza a salpicarlos, y los granos en sí mismos son elásticos y al tacto, entonces ese maíz es joven y puedes comprarlo. Si, en el examen, descubre que los granos tienen una estructura densa o sólida y una textura almidonada, entonces es mejor negarse a comprar tales frutas. El maíz hervido viejo no resultará sabroso, será un producto seco.
  • Debe ser maíz fresco y saludable. Esto significa que no debe haber puntos o ennegrecimiento en la fruta. Si observa que en algunos lugares el maíz ha comenzado a deteriorarse, entonces no debe comprar ese producto. Comerlo puede ser peligroso para la salud. Busque frutas saludables mejor.

  • Los granos de maíz deben ser uniformes y de color uniforme. La paleta puede variar de amarillo claro a naranja. Todo depende de la variedad y la edad. Es importante que tanto la mazorca superior como la inferior tengan el mismo color. Si hay diferencias notables que se pueden ver a simple vista, entonces es mejor no comprar ese producto.

Otro consejo importante: al comprar maíz, preste atención a su tamaño. Esto te ayudará a evitar problemas innecesarios al cocinarlo.

Si no tiene cacerolas grandes en su granja, compre un mini maíz pequeño. Entonces, la fruta no tendrá que cortarse para encajarla en el recipiente de cocción.

Tiempo de coccion

Se considera que es posible cocinar maíz con la ayuda de casi cualquier accesorio de cocina: microondas, horno, vapor y otros aparatos de cocina. Dependiendo de la unidad seleccionada dependerá del tiempo de cocción de la fruta.

Sin embargo, se considera que el método tradicional es cocinar en una cacerola común en la estufa.

En general, el tiempo depende del maíz seleccionado. En primer lugar, desde su variedad, tamaño y edad. Así, las mazorcas jóvenes o lácteas de mini-maíz (frutas de tamaño pequeño) se prepararán más rápidamente. Estarán listos para comer en 7 o 10 minutos. Maíz un poco más viejo cocinar adecuadamente durante unos 20-30 minutos.Tales frutas tendrán el sabor más intenso, y son ellos los que casi todos los consumidores recomiendan comprar.

Maíz viejo - especialmente si tienes una variedad de forraje, tienes que cocinar durante mucho tiempo. Este proceso puede tomar 2 horas de su tiempo.

Puede comprobar la preparación con un palillo de dientes ordinario. Si logró perforar fácilmente el grano de maíz con un palillo de dientes, esto significa que está listo para el consumo y que se puede detener para cocinar.

Es importante Muchas amas de casa aconsejan no sacar el maíz de la sartén justo después de que haya cocinado. Solo tiene que apagar el fuego y dejar que el maíz repose durante media hora en el agua en que se hirvió.

Debido a esto, los frutos obtendrán gran jugosidad y saturación. Además, durante este tiempo se enfriará un poco.

Recetas de cocina

En la temporada de vacaciones, el maíz hervido se puede comprar en el mercado, y en verano, este plato (caliente por el calor) se vende en las playas y terraplenes. Pero se puede cocinar el maíz y la casa deliciosa. El maíz cocido en una sartén con agua decorará su mesa, le dará alegría a toda la familia.

La receta tradicional para cocinar el maíz.

  • El primer paso es lavar a fondo las orejas compradas, así como la fruta debe limpiarse de hojas y fibras extrañas. Sin embargo, no se apresure a tirarlos.
  • La parte inferior de la sartén va a otro recipiente en el que cocinarás las mazorcas, debes cubrirlas con hojas. Las hojas le darán al plato un sabor extra.
  • Y si tiene bastantes frutas y planea apilarlas en un contenedor con varias capas, entonces cada una de ellas debe cambiarse con tales hojas.

Es importante La elección de una sartén debe ser de un tamaño tal que la mazorca esté completamente colocada, si esto no es posible, entonces la mazorca puede cortarse o romperse en pedazos.

  • Después de que haya puesto las hojas y los frutos, debe llenar la sartén con agua fría, pero purificada o filtrada. Hervimos agua rápidamente, a la máxima potencia y al fuego más grande. Pero recuerde que tan pronto como el agua hierva, el fuego debe reducirse.
  • Luego, cocine hasta que esté cocido (para obtener información sobre el tiempo de cocción y las formas de verificar la preparación, consulte el párrafo anterior).

Es importante No se debe agregar sal al agua durante la cocción. Puede resultar maíz seco.

Por tradición, con la sal se debe servir el plato ya preparado. Buen provecho.

Sobre cómo elegir y cocinar el maíz en la sartén, ver en el video.

¿Cómo elegir el maíz?

Para crear un plato exitoso es importante obtener el producto correctamente. Compre maíz dulce, para que siempre tenga un gusto agradable, mientras que las variedades criadas específicamente para alimentar a los animales no tienen un sabor agradable.

Entonces, ¿cómo distinguir una variedad de la segunda? El hecho es que la forma y el tamaño de las mazorcas de ambas variedades pueden ser completamente diferentes, que es su característica común. La principal diferencia en la elección de estas dos variedades puede ser un tono de la parte peluda de las cabezas.

Las variedades de forraje tienen coloración pardusca para el cabello, mientras que las mazorcas jóvenes tienen pelos claros, a veces incluso transparentes.. Las variedades más maduras y dulces tienen una parte peluda clara, pero las puntas de los pelos pueden tener un color marrón.

Después de comprar maíz, es importante contar un poco sobre su almacenamiento adecuado. Es mejor no guardar el producto fuera del refrigerador durante mucho tiempo, de lo contrario perderá su riqueza y su sabor.

Maiz congelado

En caso de que compre demasiado maíz, hierva la mayor parte y ponga el resto en el congelador. Por lo tanto, la hierba conservará su estructura, rico sabor y jugosidad en condiciones de congelación.

Deshielo de maiz

Para descongelarlo, simplemente colóquelo en un plato en condiciones de temperatura ambiente. Por lo tanto, la mazorca conservará su estructura sin cambiar el sabor y otras características.

Por cierto, a menudo en las tiendas puedes encontrar este producto congelado. A continuación, hablaremos sobre cómo cocinar el maíz en la mazorca en una sartén para que el producto final deje una impresión agradable en todos los que abordan su plato.

Cómo cocinar el maíz - Recomendaciones

La elección de este cereal es, quizás, el momento clave que determina su sabor adicional. En una tienda o supermercado, tenga en cuenta las mazorcas que tienen un tinte amarillo claro. Alcanzaron un estado ideal de madurez, mientras que las variedades oscuras tendrán un desagradable sabor seco.

Prepare el recipiente de cocción requerido. Vierta agua en él y llénelo con la cantidad correcta de mazorcas de maíz. Agregue un poco de sal al agua y encienda la estufa. Después de que el agua hierva, hierva el contenido de la olla durante unos quince minutos. Después de este tiempo, el maíz joven podrá alcanzar el nivel correcto de cocción.

Según algunas técnicas de cocción, se puede agregar una pizca de azúcar al agua para enriquecer el sabor general del cereal.

Los mexicanos agregan jarabes al agua para hervir este producto e incluso a la leche. Agregue el azúcar necesario con el cálculo de 1 cucharada a una docena de cabezas. En más detalle acerca de cuántos cocinar maíz joven, le diremos más.

Compruebe el maíz para la preparación

Compruebe el producto final para la preparación. Para ello, prepara un tenedor y pica ligeramente las mazorcas hervidas. Si el maíz ha alcanzado un nivel adecuado de preparación, el tenedor entrará fácilmente y se deberá aplicar un poco de esfuerzo para afectar el cereal húmedo.

Para una cocción adecuada es necesario asegurarse de que el nivel de agua en la cacerola sea lo suficientemente alto como para cubrir completamente todo el contenido. Si el agua es dos o tres centímetros más alta que las frutas, se garantiza que estén preparadas de manera uniforme y correcta.

Después de que el producto se haya cocinado, puede llevarlo a un estado aún más "sabroso". Para hacer esto, frótela con sal, aceite o una mezcla de varias especias.

En caso de que agregue sal al agua mientras cocina las cabezas, se volverán más ásperas. Por lo tanto, necesitan ser salados cinco minutos antes de la preparación o ya en el momento de servir el producto terminado.

No cocine el producto a fuego alto constante. Reducir la intensidad de la llama después de hervir el agua.
La comida caliente recién hecha es la mejor. El hecho es que durante el enfriamiento, la fruta comienza a endurecerse notablemente, lo que reduce significativamente su palatabilidad.

Es mejor bajar las mazorcas no al frío, sino al agua ya hervida.
Además del azúcar, puede agregar un poco de mantequilla al agua: esto hará que el producto sea más tierno y suave.

Cómo cocinar maíz joven

Hablemos un poco sobre la preparación de mazorcas jóvenes. Vale la pena considerar que cuanto más joven sea el producto, menos tiempo se tarda en preparar. La misma regla es la opuesta: cuanto más viejo sea el maíz, más tiempo tomará alcanzar un estado de completa preparación.

Por lo tanto, al colocar los productos jóvenes en un caldero, alcanzarán un estado de preparación en 20-25 minutos. Después de retirar el agua de la sartén, cubra con una tapa y envuelva una toalla caliente.. Este método ayudará al producto a vaporizarse, volverse suave y jugoso.

Cómo cocinar el maíz

Una vez que el agua de la olla llega a hervir, es necesario reducir ligeramente el gas y hervirlo durante veinte minutos.

Turbidez del agua durante la cocción.

Después de este tiempo, el agua en el caldero se volverá más turbia y comenzará a formar espuma: en este caso, es urgente sacar el producto de la bandeja. La turbidez del agua indica que el cereal comenzó a emitir azúcar, y si esto no se detiene, la fruta perderá su sabor rico y ligeramente dulce..

Hay un pensamiento entre la gente que este producto debe ser cocinado durante al menos cuarenta minutos. Esta opinión pasó de la anfitriona a la anfitriona de generación en generación hasta que alguien decidió reducir el tiempo de cocción.

Esta decisión llevó a los cocineros a la idea de que esta fruta alcanza la preparación mucho antes de este tiempo y su sabor es aún más saturado.

¿Cuánto cocinar el maíz bonduelle?

Esta variedad de maíz es un verdadero hallazgo para los vegetarianos y los ancianos. El hecho es que en el primer caso, el producto es capaz de proporcionar la cantidad correcta de proteína que es fácilmente digerible, y en el segundo caso ayuda a prevenir la aterosclerosis, una enfermedad de las placas de colesterol.

En caso de que decida comprar esta variedad, es probable que tenga una pregunta sobre cuánto tiempo le llevará cocinar el maíz Bonduel.

Limpiando el maíz de la basura

Para la elaboración de esta variedad de cereales se realiza su elaboración. Limpie el maíz de partículas oscuras innecesarias, lávelas a fondo y colóquelas en un recipiente. El pelo y las hojas se pueden colocar en la parte inferior para enriquecer el sabor general.

Las mazorcas demasiado grandes se rompen en varias piezas para colocarlas convenientemente en un recipiente. Si lo desea, agregue una pizca de azúcar al caldero y encienda la estufa. Después de hervir el agua, hervir el contenido durante diez a quince minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, deje las mazorcas en el agua durante unos cinco minutos para que se ablanden. Servir en un plato con mantequilla o sal.

Cocinando maíz en multvarka

Para cocinar el cereal en una olla de cocción lenta, deberá seguir todos los pasos anteriores para prepararlo, pero deberá especificar el modo de cocción “legumbres”. Si este elemento no está presente, puede activar el modo clásico de "cocción" o "sopa".

Durante la cocción, puede verificar periódicamente el estado de preparación del producto con un tenedor. No olvide llenar el "coche" de la cocina hasta la parte superior y cubrir las mazorcas con hojas en la parte superior.

Cocinar el maíz de varias maneras: tiempo de cocción

Hay muchas opciones para cocinar este cereal de tal manera que se manifieste el sabor multifacético del maíz. Para crear un plato con éxito, el especialista culinario debe estar bien informado de cuánto maíz cocinar en la mazorca y qué trucos hay para hacerlo lo más sabroso posible.

Cocinar en el horno

Para preparar las mazorcas en el horno, es necesario preparar una sartén profunda y engrasar su superficie con mantequilla. A continuación, clasifica, limpia y lava bien las mazorcas.

Colóquelos en una bandeja para hornear y vierta la mitad del agua en ella. Luego, cubra el recipiente con papel de aluminio y póngalo a hornear por una o dos horas. El momento exacto de asado depende de la madurez de las mazorcas, por lo que en este caso debe prestar atención al grado de su preparación. Más sobre esto se escribirá a continuación.

Cocinar el maíz en una caldera doble.

El vaporizador debe estar lleno de agua. Lubrique la rejilla con mantequilla, coloque las mazorcas peladas en ella y cierre la tapa firmemente. En este caso, el tiempo de cocción suele llegar a los cuarenta minutos.

Cocinando maíz en el microondas

Un microondas es una pieza de equipo de cocina que se encuentra en casi todos los hogares. Para comenzar a cocinar el maíz con un horno de microondas, coloque las mazorcas en agua durante aproximadamente una hora, luego en una bolsa de polietileno, vierta un poco de agua y átelas bien.

No olvide hacer algunos agujeros en la bolsa para que el vapor la abandone periódicamente. Encienda la potencia más alta del microondas y cocine el maíz durante quince minutos.

Para preparar el producto con aerogrill, envuélvalo en una envoltura de plástico y extiéndalo. A continuación, ajuste la temperatura a unos 205 grados y hierva las mazorcas durante cuarenta minutos.

Cómo comprobar la preparación del maíz.

Descubrimos cuánto maíz cocinar en la mazorca, pero ¿cómo puedes saber si está listo? Para entender esto, hay varias maneras. Retire la cabeza de la cacerola con un tenedor, colóquela en una tabla o plato y corte algunos granos. Pruébalos y luego determina el grado de disponibilidad del producto. Coloque el tenedor en los granos y determine su suavidad y, por lo tanto, su disponibilidad.

El producto final se puede almacenar en el refrigerador por un día. Después de este tiempo, las cabezas de repollo perderán su suculencia y se secarán. Esto los hará prácticamente inadecuados para el consumo, por lo que debe calcular la cantidad de alimentos preparados.

Las cabezas de "exceso" se pueden colocar en una bolsa y congelar. La descongelación se puede realizar a temperatura ambiente o utilizando un horno de microondas.

Maíz maduro: ¿se puede arreglar?

Para deshacerse de las cualidades desagradables de los cereales demasiado maduros, hay una manera. Para hacer esto, limpie las coles, córtelas por la mitad y llénelas con una mezcla de leche de vaca y agua en proporciones iguales.

Después de cuatro horas, las cabezas de las coles se volverán suaves, jugosas y dulces. Por lo tanto, son adecuados para su uso posterior. Por cierto, las mazorcas viejas pueden hervir durante dos o incluso tres horas para lograr la preparación.

Cuánto cocinar productos de frijol

Descubrimos cómo cocinar el maíz en la mazorca en una cacerola, pero ¿cuánto tiempo se tarda en cocinar varios tipos de legumbres? Muy a menudo, el chef novato se encuentra perdido cuando piensa en este problema, ya que en la mayoría de los paquetes con legumbres no se indica el tiempo exacto de cocción. Para evitar una situación tan desagradable, le recomendamos que lea las siguientes recomendaciones.

Para la preparación de guisantes enteros llevará mucho tiempo. Antes de cocinar, debe poner los frijoles en un recipiente con agua y dejarlos durante una hora o media. Luego drene esta agua y llene con nuevo líquido frío.

Guisantes de cocina

Cocinar guisantes enteros tomará aproximadamente una hora y media, mientras que sus mitades no requieren remojo previo y hervir durante aproximadamente media hora.

Antes de cocinar los frijoles grandes es necesario remojarlos de la misma manera que en el caso de los guisantes. Sumérjalo en agua fría durante aproximadamente seis a diez horas.

Escurrirlo y hervirlo durante una hora. Los frijoles de las vainas estarán listos dentro de los siete minutos posteriores al inicio del agua hirviendo. Cocinar frijoles congelados tomará aproximadamente el mismo tiempo.

Para cocinar las lentejas, sumergirlas en agua hirviendo. La variedad afecta el tiempo de cocción: las lentejas rojas están listas 10 minutos después de la ebullición, verdes - después de 30, marrones - después de 40.

Cómo cocinar el maíz en la mazorca en una sartén

Tan pronto como empiezan a vender maíz, recuerdo inmediatamente el verano en el pueblo, cuando los muchachos trajeron bicicletas de los campos jóvenes de los campos, la abuela los cocinó y nosotros, los niños, disfrutamos comiendo maíz jugoso, rociado con sal. Mi amor por el maíz no desapareció, y todas mis mascotas lo comen con placer, pero lo que sea que el maíz no defraude, tienes que elegirlo desde el principio.

  • Es necesario comprar maíz en su envoltura natural, con hojas y fibras (estigmas), como tal, se conserva mejor. Las hojas deben ser de color verde claro y las fibras que envuelven la oreja deben estar húmedas.
  • Pídale al vendedor que muestre la mazorca, si los granos no son convexos, pero están deprimidos, esto sugiere que el maíz ya no es lo suficientemente fresco.
  • El maíz se divide en alimento y alimento. Distinguirlos en apariencia sin experiencia es a veces difícil. Aunque dicen que la popa es de color más brillante, pero las orejas jóvenes son prácticamente indistinguibles del color de los alimentos. Cuanto más joven es el maíz, más brillante es el color de sus granos. Puede presionar suavemente sobre el grano, si es suave y produce jugo, entonces puede tomarlo. Para estar seguro, incluso puedes probar el grano crudo. En los grados de forraje, los granos son más duros, tienen un sabor a almidón, pero los granos de maíz de la comida son suaves, jugosos y de sabor dulce.
  • Si aún no tiene maíz fresco o no es muy joven, entonces, antes de cocinar, manténgalo en agua fría durante 2 a 3 horas.

Cómo cocinar el maíz en la mazorca - receta

Cocinar el maíz en una cacerola es la receta más sencilla y tradicional. Recordando a la abuela, ella siempre cocinaba mazorcas enteras en una sartén ancha, así que lo hago, pero si no existe tal sartén, puedes romper las mazorcas por la mitad.

  • Para empezar, el maíz debe lavarse junto con las hojas, luego limpiar las hojas y los pelos.
  • Cubra la parte inferior de la sartén con las hojas internas que estaban más cerca de la mazorca, ponga el maíz sobre ellas, cúbralas con hojas. Si tiene varias capas de maíz, coloque cada capa de hojas, le darán sabor y jugosidad adicionales al maíz cuando estén cocidas.
  • Verter agua fría en la sartén y prender un fuego grande, para que hierva más rápido. Pero tan pronto como hierva, ralentiza el fuego. Escuché que vertieron maíz en agua hirviendo de inmediato, creo que esta opción también es posible.
  • El punto importante: no agregue sal de inmediato, si desea obtener un producto sabroso y jugoso después de cocinarlo. Si no le gusta que le agregue sal durante la comida, puede agregar sal directamente a la sartén, pero 5 minutos antes de que finalice la cocción. Pero en mi opinión, es más sabroso cuando le agregamos sal en el proceso de comer, o quizás solo son recuerdos de la infancia. Pero nosotros comemos maíz de esa manera.

Cómo cocinar el maíz en la sartén.

El tiempo de cocción depende de la variedad y de la edad del maíz. Muy jóvenes, las mazorcas estarán listas en 10 minutos.

Pero realmente no nos gusta este maíz, nos gusta que sea un poco más viejo, tiene un sabor de maíz más rico y mucha jugosidad. Tales cocineros de maíz 20 - 30 minutos.

Puede verificar la preparación de un palillo de dientes, si el grano se puede perforar fácilmente, luego el maíz está listo o probar el sabor, si la suavidad le conviene, entonces el proceso de cocción puede terminarse.

No se desanime si todavía obtiene maíz forrajero, comestible y útil, en cualquier caso, pero no tan jugoso. Hervirlo para ti, por supuesto, tendrás más - una hora, y tal vez más.

No retire el maíz terminado inmediatamente de la sartén, apague el fuego y déjelo reposar en el agua en la que ha estado hirviendo durante unos 30 minutos, esto también le dará jugosidad y sabor extra. Durante este tiempo, solo se enfrió un poco.

Cómo almacenar maíz

  • Una vez que haya traído las mazorcas a su casa, no debe guardarlas durante mucho tiempo, es mejor hervirlas inmediatamente. Si no puede cocinar de inmediato, póngalos en la nevera. Pelar las hojas inmediatamente antes de cocinarlas.
  • Si compró o le trataron maíz con un excedente, entonces puede congelarlo, después de limpiar las hojas y los pelos y ponerlo en una bolsa de plástico. Después de descongelar el maíz no pierde sus cualidades saludables y de sabor. Puede descongelarse de forma natural o colocándolo en agua fría.
  • Tampoco se recomienda que el maíz hervido se almacene por un período prolongado, un máximo de 1 a 2 días y luego en el refrigerador, colocando las mazorcas en una bolsa de plástico. Un almacenamiento más prolongado afectará el sabor, el grano perderá su jugosidad.
  • El tratamiento térmico repetido de las mazorcas hervidas no debe realizarse, los granos pueden endurecerse. Dicen que puedes calentarlo en el microondas, no lo sé, no lo he probado, para mí es tan frío y bueno.

Dicen que en México el maíz no se hierve con agua, sino con leche, agregando mantequilla al final de la cocción. A los mexicanos les encanta servir maíz con salsas dulces y bastante picantes.

Se puede engrasar el maíz con la mantequilla, y a los estadounidenses les gusta engrasar el maíz de la mazorca con mayonesa.

¿Cómo comerá maíz? Este es su negocio, pero realmente espero que el consejo sobre cómo cocinar el maíz en una cacerola le sea útil y, a medida que avance la temporada, disfrutará de un sabroso y saludable postre de verano.

Elena Kasatova. Nos vemos en la chimenea.

Cómo cocinar el maíz en el microondas.

Manera rápida - sin agua.Para cocinar el maíz en el microondas sin agua, la variedad de maíz es importante: solo puede ser maíz joven.

Coloque el maíz en la bolsa de plástico para alimentos, ate y cocine firmemente durante 10 minutos a una potencia de 800 vatios.

O bien, corte una parte de la mazorca, deje el maíz en las hojas y cocine en su propio jugo durante 5 minutos a la misma capacidad.

Manera lenta - con agua

Para cocinar maíz en el microondas solo es apto maíz joven. Lave el maíz, póngalo en un recipiente de microondas, cúbralo con agua y cúbralo. Ajuste el microondas durante 45 minutos y 700-800 vatios. Es importante asegurarse de que el agua del microondas no se evapore y, si es necesario, agregue agua hirviendo al recipiente.

Calorie maíz cocido

130 calorías por 100 gramos.

Período de almacenamiento de maíz

Antes de cocinar, el maíz crudo se debe almacenar hasta 2 semanas en el refrigerador, en el compartimento de las verduras. El maíz cocido se come inmediatamente después de la preparación, después de lo cual su sabor y propiedades nutricionales se pierden gradualmente.

Almacene el maíz hervido en el refrigerador - un máximo de 2 días. Es necesario almacenar el maíz hervido directamente en el caldo de maíz.

Ya 2 horas después de la cocción, el maíz comenzará a perder su sabor, por lo tanto, es necesario cocinar la cantidad de maíz que se supone que se elimina a la vez.

Olla de cocina

Para cocinar maíz, una sartén ancha y profunda es más adecuada para que el maíz encaje en ella con una reserva. Si no hay tal sartén, es necesario dividir cada maíz en 2-3 piezas.

Los beneficios del maíz cocido.El maíz es rico en vitaminas A (regula el metabolismo), C (inmunidad), E (protege el cuerpo a nivel celular), tiamina (vitamina B1, responsable del crecimiento y desarrollo de los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo) (garantiza el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. y es responsable de la salud de la piel, uñas y cabello). El maíz es rico en fibra (ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas) y potasio (que proporciona líquido al cuerpo), y es perfectamente absorbido por el cuerpo.

Cómo elegir el maíz

Los granos de maíz jóvenes son de color amarillo claro, las mazorcas son pequeñas y no muy largas, las hileras de maíz son perfectamente uniformes, densas, del mismo color. Como en la foto. 🙂 Si desea asegurarse de que el maíz es joven, corte el grano; debe resaltar el jugo blanco, como la leche. O, corta un tallo - debe ser ligero, blanquecino. Maíz amarillo pálido - de mediana "edad", se cocinará más tiempo. Maduro excesivo, con granos de color amarillo brillante, se cocinará aún más tiempo, hasta 2 horas. Considere el área donde creció el maíz - el maíz del sur es generalmente más suave.

Receta: Maíz Al Horno En Crema AgriaCorte los granos de las mazorcas de maíz hervido (5-6 uds.), Vierta la crema agria (media taza). Ponga el maíz y la crema agria en una bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado, agregue un poco de mantequilla. Hornear en el horno durante 10 minutos. Servir el maíz con verduras. Vea cómo hacer el maíz en el horno.

Cómo cocinar el maíz en la mazorca: cuánto cocinar el maíz joven en una cacerola

A principios de agosto, el maíz hervido en la mazorca se convierte en la comida rápida más popular en cualquier ciudad de Rusia.

El maíz joven adquiere tal popularidad no solo por su utilidad, sino también por su estacionalidad. Para comer con un año de anticipación, propongo preparar esta sencilla comida por mi cuenta.

Y para que todo salga bien para ti la primera vez, te revelaré los principales secretos de cómo cocinar maíz en casa en una cacerola.

Primero daré algunos consejos sobre cómo comprar un buen producto, y solo entonces te diré cómo cocinar maíz en la mazorca y cuánto tiempo lleva.

Receta 1: qué cocinar del maíz en la mazorca

¡Lo más sencillo es cocinar! ¿Cómo cocinar el maíz para que quede suave y jugoso? Todo el proceso de cocción de este simple bocadillo toma de 30 a 45 minutos, dependiendo de si el maíz joven o no. El color blanco o amarillo pálido es característico para las mazorcas jóvenes y el amarillo brillante para las viejas. Vamos a empezar.

  • Maíz: 2-3 mazorcas,
  • Sal: 2 cucharaditas.

Las mazorcas de maíz se limpian de hojas y fibras y se lavan con un chorro de agua tibia. En mi caso, eran bastante largos, así que corté cada maíz por la mitad.

Vierta una olla con agua, ponga las mazorcas allí y cocine a fuego medio durante 30-45 minutos, dependiendo de si el maíz es viejo o joven.

Servir el maíz, puedes hacerlo con sal o rallarlo a tu gusto. Aquí hay un plato sencillo.

Receta 2: cocinar maíz en la mazorca (fotos paso a paso)

  • 4 mazorcas de maíz
  • sal al gusto
  • mantequilla
  • queso rallado
  • Especias, hierbas - a voluntad

Primero necesitas arrancar las hojas y los rizos de las mazorcas de maíz. Es deseable usar maíz joven (lácteo) para cocinar, y es preferible cocinarlo el día de la compra.

Coloque la mitad de las hojas lavadas, separadas de la fruta, en el fondo de la sartén, coloque el maíz encima. Si el maíz no cabe en la sartén, debe cortar la mazorca por la mitad. Cubra las verduras con las hojas restantes y vierta agua fría limpia para que sea 2-3 cm más alta que las hojas. Las hojas le dan al plato terminado un aroma agradable.

Hierva el maíz después de hervir (con un hervor débil de agua) durante unos 10-15 minutos hasta que los granos estén suaves. Si está cocinando maíz viejo, puede aumentar el tiempo de cocción a 1.5 horas (dependiendo de la dureza de la fruta). Es muy importante no sal del maíz antes de cocinarlo y durante el mismo, porque los granos pueden ponerse duros

Después de cocinar, retire el maíz hervido de la sartén, deje que se enfríe un poco. Ralle cada oído con sal y mantequilla al gusto, sirva caliente. ¡Buen provecho!

Receta 3: Cómo cocinar las mazorcas de maíz en una sartén

A muchas personas les gusta el maíz recién horneado. Que sabroso es obtener maíz cocido y directamente caliente para comer toda la mazorca, entonces puedes ir por el segundo y por el tercero, porque es imposible parar aquí. La receta para el maíz cocido sabroso es muy simple: para cocinar, debe elegir solo las orejas jóvenes, ya que el maíz viejo se cocina mucho más y el sabor no es tan apetitoso.

Al elegir el maíz, preste atención al grano. Si tritura un grano lo suficiente, y el color de los granos en sí es más cercano al blanco que al amarillo, entonces ese maíz puede cocinarse de manera segura. Otro signo del maíz joven es el "pelo" claro: cuanto más oscuro es el "pelo", más viejo es el maíz. El maíz joven se cocina rápidamente, difiere en sabor suave y suavidad inusual.

  • maíz - orejas jóvenes,
  • Agua - suficiente para cubrir completamente el maíz.

Cocinar el maíz para cocinar. Para hacer esto, limpie las hojas gruesas superiores y las hojas interiores (ligeras y tiernas). Puede limpiar y todo el maíz, entonces alguien como conveniente. Me encanta limpiar después de hervir.

Coloque las mazorcas de maíz con las hojas en una cacerola grande. Si no tienes una olla grande en casa, puedes romper cada mazorca por la mitad.

Verter con agua fría y hervir a fuego alto. ¡El agua no sal! Hierva el maíz, reduzca el fuego, cubra la tapa con fuerza y ​​cocine hasta que esté listo. Durante la cocción, el maíz usualmente cambia su color a amarillo brillante.

Solo las mazorcas muy jóvenes (maíz no maduro) pueden permanecer de color crema, pero al mismo tiempo ser comestibles (en tales mazorcas, los granos no son grandes y las mazorcas también son pequeñas).

Cocineros de maíz joven durante 20-30 minutos. Cuanto más viejo sea el maíz, más tiempo se debe cocinar (el tiempo de cocción puede llegar a 3 horas). Durante la cocción, puede probar los granos para la preparación. Retire la mazorca, corte algunos granos y pruebe.

Cuando el maíz esté cocido, escurrir toda el agua. Drené el agua con una tapa que no está bien cubierta, pero debe hacerlo con mucho cuidado, ya que puede escaldarse.

A continuación, rasgar las hojas y los pelos.

Para una porción más conveniente, corte la mazorca de maíz hervido en 3 partes.

Receta 4, paso a paso: cómo cocinar el maíz en la mazorca

Antes de cocinar el maíz, debes elegirlo correctamente. Las mazorcas frescas pueden ser reconocidas por densas hojas verdes. Sin ellos, el maíz es mejor no comprar.

Las pepitas debajo de las hojas deben estar en filas apretadas y tener un color amarillo claro. Las áreas negras y dañadas en los granos indican la destrucción de las plagas del maíz.

Tales mazorcas son indeseables para la comida.

  • maíz en la mazorca - 6 - 8 uds.,
  • Agua - 4 l.

Retire de las mazorcas de maíz todas las hojas, por así decirlo, desvístalo. Separar los pelos largos - estigma. Se pueden lavar, secar y usar con fines medicinales.

La capacidad para cocinar debe tener un fondo grueso. Puede ser una bandeja de esmalte, hierro fundido o aluminio de gran diámetro. En el fondo ponemos parte de las hojas lavadas. Rellena el fondo con hojas. Cuantas más hojas uses al cocinar, las mazorcas serán más jugosas y más fragantes. Después de cocinar, deseche las hojas.

Tapa el maíz con fuerza. Si las mazorcas no encajan completamente en la sartén, deben cortarse o romperse en pedazos. Ciérralo con otra capa de hojas.

Entonces, alternando entre el maíz y las hojas, llena la sartén.

No se agrega sal durante la cocción. Así que el kochanchiki tendrá un sabor más dulce, e incluso la sal hace que los granos se vuelvan más densos y más difíciles de morder. Verter el maíz en una cacerola con agua fría. El agua debe cubrir los contenidos de 2 cm.

Para que no emerja, puedes poner una placa invertida encima (como lo hizo mi madre). Y acabo de cerrar la tapa. Nos pusimos a cocinar.

Cuánto cocinar el maíz depende de su variedad y grado de madurez. El tiempo de cocción siempre se cuenta después del inicio de la ebullición. El maíz joven es suficiente para hervir durante 15 minutos. Sí, exactamente 15 minutos, se comprueba. Después de cocinar, todavía salgo en la sartén durante unos 30 minutos.

Las mazorcas de alimentación requieren el tratamiento térmico más prolongado. Cuanto más saturado esté el color del grano, más tiempo necesitará cocinarlos. Como regla general, de 40 minutos a dos horas. La preparación del maíz puede comprobarse rompiendo varios granos y probándolos.

Maíz hervido para servir caliente. Se puede verter con aceite, pepinillo, espolvorear con queso o pimienta. Y nosotros naminai simplemente lo frotamos con sal.

Receta 5: maíz de cocción rápida (con foto)

  • maíz joven dulce - 5 uds.
  • sal - 0.5 cdas. l
  • agua - 4-5 l
  • Eneldo, aceite vegetal - para servir

El maíz debe ser limpiado de verde "capullo" y "pelo". No lo hagas tan difícil. Luego, puede cortar con un cuchillo una cola dura y un pico suave para colocar la mazorca en la sartén.

Verter las mazorcas de maíz con agua limpia, poner a fuego medio, cocinar durante 30 minutos, contar el tiempo desde el comienzo del hervor. Si el maíz es dulce y joven, entonces esta vez es suficiente para cocinarlo, pero si es forraje, entonces tendrá que ser cocinado durante aproximadamente una hora, y posiblemente más, y no tiene el sabor de una variedad dulce.

10 minutos antes de que el maíz esté listo, es recomendable agregar sal a la sartén, de lo contrario será necesario poner sal en cada oreja al servir.

Maíz hervido, ligeramente enfriado, espolvoreado con eneldo picado, ligeramente sal y pimienta, y vierta una pequeña cantidad de aceite de girasol. El maíz hervido está listo!

Receta 6: Maíz Marinado En La Mazorca Para El Invierno

Preparación sabrosa para el invierno. Tal maíz se puede servir como guarnición para carne, verduras. Puede freír ligeramente el maíz en la sartén o en la parrilla. Y un delicioso plato de acompañamiento en tu plato.

  • Maíz en la mazorca 5 piezas (tengo frascos de 2 litros)

Adobo sobre 1 litro:

  • Sal 1 cucharada
  • Azúcar 3 cucharadas
  • Pimientos Dulces 3 piezas
  • Granos de pimienta negra 3 piezas
  • Claveles 3 yemas.
  • Agua 1 litro
  • Vinagre 9% 2 cucharadas

Rebanadas de maíz cortadas, y hervidas. Tirar el maíz en un tamiz y drenar el exceso de agua.

Prepare la marinada, agregue vinagre, sal, azúcar y especias al agua. Poner al fuego, llevar a ebullición.

Ponemos el maíz hervido en frascos esterilizados y los vertemos con adobo caliente. Gira las tapas del frasco. Envolvemos las latas en mantas y las dejamos enfriar por completo.

Es bueno abrir un maíz así en invierno y recordar un verano cálido.

Receta 7: Maíz enlatado en la mazorca

  • 1 kg de maíz joven inmaduro

En cada jarra de 0,5 litros:

  • 2 cucharadas. vinagre
  • hoja de laurel
  • pimiento - al gusto
  • 1-2 piezas de claveles

Limpiar el maíz y lavarlo bien.

Doblar en la olla, verter agua y hervir durante 3-5 minutos.

En cada bote ponemos claveles, granos de pimienta y laurel.

Coloque el maíz firmemente en frascos, agregue el vinagre.

Adobo para cocinar la mazorca de maíz en conserva. Vierta el agua en la olla, agregue sal y azúcar, hierva.

Rellena el maíz con la marinada.

Esterilizar 30 minutos. Rollos de tapa.

Receta 8: maíz asado con rodajas de pechuga

Por lo general, las anfitrionas simplemente hierven las mazorcas de maíz en agua salada, y luego las ponen en salmuera y las sirven en la mesa. Pero hoy ofrecemos cocinar maíz a la parrilla con rodajas de pechuga o con rodajas de tocino. Una combinación tan inusual de maíz dulce y tierno y pechuga aceitosa le abrirá un sabor inolvidable e increíble, y el brillante aroma y el rico color no dejarán a nadie indiferente.

  • maíz 4 pcs
  • agua salada 2 l
  • mantequilla 4 cucharadas.
  • Grasa delgada o pechuga 100 g
  • aceite vegetal 1 cda
  • sal 1 cucharadita.

Retiramos las envolturas verdes superiores y el "pelo de maíz" de las mazorcas de maíz, cortamos, si es necesario, las mazorcas superior e inferior. Poner el maíz purificado en el agua precalentada. Asegúrese de agregar sal al agua a su gusto y cocine bajo una tapa cerrada durante 10 a 15 minutos.

En una sartén freír finas y delicadas rebanadas de tocino o tocino hasta que estén doradas.

De la sartén sacar el tocino cocido (bacon). Añadir la mantequilla a la grasa formada en una sartén y derretirla. Repartimos las mazorcas de maíz cortadas por la mitad y las ponemos por todos lados. Freír las mazorcas de maíz durante 4 minutos por cada lado.

Lo primero, el maíz joven no puede cocinar. Solo freírlo en la sartén, en mantequilla derretida durante unos 15 minutos. Servir con tocino frito.

Bonus: aceite para lubricar mazorcas de maíz

  • mantequilla - 50 g,
  • sal - 0.5 cucharadita,
  • perejil - manojo,
  • Jugo de limón - 1 cucharada. l.
  • pimienta negra molida - 0.5 cucharadita,
  • Pimienta roja caliente - al gusto.

Para hacer esto, mezcle (batir) la mantequilla, el jugo de limón, la sal, el perejil picado, la pimienta negra y la pimienta roja picante hasta que quede suave.

Coloque una mazorca de maíz hervido en un plato, agregue mantequilla para cubrir y sirva.

Cómo y cuánto tiempo para cocinar el maíz.

Una de las delicias de verano más queridas es el maíz hervido, que tanto aman los niños como los adultos.

A pesar de la aparente simplicidad de esta obra maestra culinaria, muchos no saben cómo cocinar el maíz en la mazorca para preservar todo su sabor y valor nutricional.

Comparado con la popularidad del apetitoso maíz dorado solo se puede hacer helado y sandía. A orillas del mar, el maíz recién hecho es quizás el producto más popular por el cual los vacacionistas están dispuestos a pagar por auténticas delicias.

Para complacerte en casa, necesitas centavos reales y un poco de rapidez. Los debates y discusiones calientes se llevan a cabo no solo sobre los métodos de cocinar el maíz, sino también sobre el tiempo de cocción. Pero en realidad, el caso no es tan complicado, solo es importante conocer algunas sutilezas.

Variedades y sus diferencias.

A primera vista, las mazorcas idénticas pueden en realidad ser completamente diferentes en sabor, lo que depende de la especie, la variedad de maíz y el grado de su madurez.

Sin profundizar en la variedad varietal, el maíz entero se puede dividir en dos tipos principales: alimentos o forrajes dulces y regulares, destinados principalmente a la alimentación animal. Se puede comer tanto maíz como forraje.

Algunos "gourmets" son variedades de forraje ásperas y no tan azucaradas, pero el maíz de comida tiene el mejor sabor, porque sus jugosos granos dulces se derriten en la boca.

Para la preparación de maíz joven, las variedades de alimentos tempranos tomarán de 15 minutos a una hora, mientras que las variedades forrajeras y tardías deberán cocinarse de dos a cinco horas.

Cómo elegir el maíz

Es mejor elegir mazorcas de maíz recién cosechadas para cocinar. La compra debe ser de maíz no purificado, ya que la "envoltura" natural indicará no solo la frescura de la mazorca, sino que no permitirá que se seque antes de tiempo.

En primer lugar, las hojas verdes brillantes y las "antenas" frías y ligeramente húmedas ayudarán a determinar las orejas jóvenes. Si las hojas comenzaron a volverse amarillas, significa que el maíz se ha arrancado durante mucho tiempo y podría haber logrado perder parte de su suculencia.

Para no tener una duda sobre la calidad del producto que se está comprando, se puede realizar una prueba simple de madurez: en la base, presionamos uno de los granos con una uña: si resultó ser un jugo suave y hecho, entonces todo está en perfecto orden: esto es joven, llamado lácteo, maíz. .

Cuanto más rígida y seca sea la semilla, más madura y más vieja es la mazorca. El grado de madurez del maíz afecta no solo el tiempo de cocción, sino también el sabor del producto. El hecho es que cuando el maíz se seca, el azúcar del grano comienza a convertirse en almidón, lo que lo priva de su sabor y dulzura.

Cómo cocinar el maíz en la mazorca correctamente

1. Preparar la mazorca para cocinar.

En primer lugar, es necesario preparar la mazorca para cocinar. Algunos prefieren limpiar completamente el maíz crudo de las hojas y las "antenas". Otros solo quitan las hojas sucias. Tanto el primero como el segundo tienen razón.

El hecho es que las hojas y las fibras hacen que el maíz sea más jugoso y fragante, pero cuando se cocinan, se limpian bastante mal.

Que hacer Elimine completamente la mazorca de todo lo que sea superfluo, y coloque las hojas y la “antena” en la bandeja por separado.

2. Elegir la capacidad de cocción.

La olla para cocinar de maíz debe ser lo suficientemente ancha y profunda para evitar romper la mazorca y las paredes gruesas. Lo ideal es un caldero o una fundición que se pueda cerrar herméticamente con una tapa.

Acelerar significativamente el proceso de cocción ayudará al uso de ollas a presión. Para que el maíz retenga todos sus nutrientes, debe hervirse a fuego lento, a una temperatura de 200-250 grados.

3. Coloca la mazorca

Coloque hojas de maíz en el fondo de la sartén y extienda las mazorcas peladas sobre ellas. Las hojas también deben colocarse a los lados, de modo que el maíz no entre en contacto con las paredes del recipiente. En la parte superior de la mazorca, también cierre las hojas y agregue las "antenas", que harán que el maíz sea dulce y apetitoso.

4. Llenar con agua

Llene el maíz con agua para que cubra completamente todas las mazorcas y ponga la olla sobre el fuego.

Cuanto cocinar maíz? En promedio, el maíz cocina 40 minutos, pero, dependiendo de la variedad, el proceso puede tomar de 20 minutos a 3-5 horas. Al cocinar, es importante verificar periódicamente la preparación del maíz.

Durante la cocción, el maíz, por supuesto, debe estar completamente cubierto con agua, y el agua, incluso cuando se cocina a fuego lento, debe hervir.

5. Sal o no sal ...

En ningún caso se necesita agua salada., especialmente si cocina variedades de postre de maíz, que en los granos contienen mucha más agua que en las variedades de forraje y molienda. La sal acelera el proceso de separación del agua de los granos en el caldo y el producto final será menos jugoso y sabroso.

6. Prueba de preparación

Supervisamos cuidadosamente el proceso de cocción, de vez en cuando recogiendo la mazorca con un tenedor, pellizcando el grano y probando hasta que el maíz esté blando. Si los granos son suaves, jugosos y fáciles de masticar, significa que el maíz está listo, puede apagarlo y servirlo en la mesa.

7. Servir bien caliente.

El maíz más delicioso es el calor con el calor, por lo que es mejor darse un festín inmediatamente después de cocinarlo.

Sacamos la oreja de la sartén, dejamos que drene el exceso de agua, limpie las hojas y las fibras, si el maíz se hierve sin tratar.

En la mesa, el maíz se sirve en un plato caliente con pinchos, para que no tenga que ensuciarse las manos, frótelas con sal y coma. Además de la sal, el maíz se puede engrasar con mantequilla y especias.

8. Detalles de almacenamiento

El maíz fresco listo debe estar justo en la sartén. Si la sacas del agua, ella puede arrugarse y perder su mirada seductora. Sin pérdida de cualidades tecnológicas y de sabor, el maíz en agua se puede dejar de tres a cuatro horas, a una temperatura de 60-70 grados. Almacene el maíz hervido en el refrigerador por hasta dos días.

Cuando la temporada de maíz se queda atrás, pero usted todavía quiere darse un festín con los granos de oro, un producto semiacabado viene al rescate: maíz congelado en la mazorca. Se procesa por vapor y se congela instantáneamente, lo que contribuye a la conservación de todas las propiedades valiosas del producto para el consumidor.

Preparar maíz congelado no es difícil, porque el problema es mucho menor que con el fresco. Solo ponlo en agua hirviendo y cocina hasta que esté hecho. Después del segundo hervor, el tiempo total de cocción es de 20-25 minutos.

Listo el maíz puesto en un pincho, engrasar con aceite vegetal, frotar con sal y servir a la mesa.

Propiedades útiles del maíz.

El maíz dorado no solo es delicioso, sino que también es un producto alimenticio muy útil: ¡un verdadero tesoro de vitaminas y oligoelementos! Para proporcionar al cuerpo todos los nutrientes necesarios, es suficiente comer 40-50 gramos de maíz por día.

Contiene potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio, aminoácidos lisina y triptófano, ácidos grasos insaturados, ácido ascórbico, vitamina C, E, B, PP. Debido al alto contenido de fibra, el maíz ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas y mejora el funcionamiento del sistema digestivo.

Los médicos recomiendan utilizar el maíz para personas con diabetes, enfermedades alérgicas, trastornos metabólicos, obesidad, patologías del tracto gastrointestinal. El uso regular del maíz es una excelente prevención del cáncer y enfermedades del sistema cardiovascular.

Además, las sustancias contenidas en el maíz contribuyen a la normalización de los procesos metabólicos en el cerebro y mejoran la memoria. El maíz tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema neuromuscular: nutre y restaura las células nerviosas, y también afecta la formación de fibras musculares sanas.

¡Pocas personas saben que los granos de maíz dorados también son los únicos portadores de oro natural! ¡No te niegues el placer dorado!

Cómo cocinar el maíz en la mazorca. Tecnología de cocción adecuada:

El maíz hervido es quizás la golosina de verano más querida que atraerá no solo a los niños, sino también a los adultos. Por supuesto, a muchos les puede parecer que es bastante sencillo preparar un plato así, y no habrá problemas en el proceso. Sin embargo, en realidad esto está lejos de ser el caso.

En la mayoría de los casos, cuando se hierve, el maíz pierde casi todas sus propiedades beneficiosas, su sabor y su valor nutricional. Muchos ni siquiera saben cómo cocinar el maíz en la mazorca correctamente. En este caso, la popularidad de este producto sólo es superada por las sandías y el helado.

Vale la pena señalar que en muchas playas turísticas, el maíz hervido se vende casi como un manjar y muchos turistas lo compran con placer. Para cocinar un plato así en casa, se necesita paciencia, tiempo y conocimiento de la tecnología.

Por supuesto, el debate eterno sobre cómo y cuánto maíz debe ser hervido aún no se ha resuelto. Sin embargo, en realidad, todo resulta mucho más sencillo. Lo principal es conocer algunos trucos.

Elegir el maíz para cocinar correctamente.

Antes de cocinar el maíz en la mazorca, debe ser elegido correctamente. La opción más adecuada son las variedades de alimentos recién recogidos. Si compra maíz en la tienda, debe elegir sin purificar, ya que la “envoltura” natural indicará la frescura del producto y protegerá el grano para que no se seque.

Para determinar la frescura y el grado de madurez del producto, debe inspeccionar cuidadosamente la mazorca. En el maíz joven, las hojas frescas tienen un tono verde brillante, y las antenas son ligeramente frías y ligeramente húmedas. Si la mazorca ya ha comenzado a volverse amarilla, entonces esta es la primera señal de que el maíz se arrancó hace mucho tiempo y ya ha perdido un cierto porcentaje de jugosidad.

Si el producto está en duda, entonces puede pasar una pequeña prueba. En la base, presione suavemente el grano con la uña. Si el maíz es joven, o de otro modo - lácteos, entonces, al presionarlo, saldrá un poco de jugo. Si el grano es duro, el producto ya está demasiado maduro y ha perdido jugosidad.

La madurez de la mazorca se puede determinar por la dureza del grano. Por supuesto, el grado de madurez del producto afecta el sabor y el tiempo de cocción. Cabe señalar que en la vieja mazorca el azúcar en los granos se convierte en almidón. Como resultado, el producto pierde su dulzura y sabor.

Depende del nivel de madurez, cuánto y cómo cocinar el maíz.

Utensilios de cocina: qué elegir.

Para la preparación del maíz es elegir un recipiente que tenga suficiente altura y anchura. No tienes que romper las mazorcas. En este caso, los platos deben ser de pared gruesa. La opción ideal es una sartén de hierro fundido o un caldero que esté bien cerrado con una tapa. Si no hay ni lo uno ni lo otro, entonces puede usar una olla a presión.

Se acelera enormemente la cocción. Es mejor optar por una olla de este tipo, ya que cocinar maíz en una olla a presión es mucho más fácil. Después de todo, el contenedor está bien cerrado y el interior crea condiciones óptimas para la preparación de las mazorcas.

Además, para preservar todas las propiedades nutricionales del producto, debe hervirse a una temperatura de 200 a 250 ° a fuego lento.

Colocación de mazorca

En la parte inferior de la olla a presión, coloque las hojas y las antenas de las mazorcas y coloque el maíz limpio sobre ellas. Lo mejor es poner greens y lados. Así que las mazorcas no entrarán en contacto con las paredes de la sartén. En la parte superior del maíz también se cubre con hojas. No te olvides de las antenas. Después de todo, ayudan a asegurar que los granos sean jugosos y más dulces.

Añadir sal o no vale la pena.

También depende de la variedad, ya que no se recomienda cocinar maíz en la mazorca de variedades de postre en agua salada. Vale la pena señalar que en un producto de este tipo es mucho más líquido que en el alimento. La sal también acelera el proceso de eliminar el líquido de los granos directamente en el caldo. Como resultado, el maíz puede no resultar tan jugoso y sabroso.

Cómo servir adecuadamente

Ahora ya sabes cocinar maíz joven. Sin embargo, esto es sólo la mitad de la batalla. También necesita saber cómo servir correctamente el maíz terminado. Es mejor usar el producto caliente, por lo que es mucho más sabroso.

Para hacer esto, quite todas las mazorcas de la sartén y deje que el caldo se drene. Después de eso, el maíz debe ser limpiado de fibras y hojas. Las mazorcas preparadas se sirven en platos calientes. Para no ensuciarse las manos, puede usar pinchos. Maíz frotado con sal y solo utilizado en esta forma.

También puede condimentar el maíz con especias y mantequilla.

Cómo almacenar maíz listo

El almacenamiento también importa. Es mejor dejar las mazorcas de maíz restantes para enfriarlas en una cacerola en el caldo. Si se retiran las mazorcas del agua, los granos pueden encogerse y perder su apariencia apetitosa. Cabe señalar que el maíz puede dejarse en el caldo durante cuatro horas a una temperatura del líquido de 70 °. Las mazorcas enfriadas pueden refrigerarse y almacenarse allí durante no más de dos días.

Cómo cocinar maíz congelado

Entonces, cómo cocinar el maíz en la mazorca, ya sabes. ¿Pero qué hacer con el congelado? Cuando termine el caluroso verano y haya pasado la temporada de maíz fresco, podrá satisfacer sus deseos comprando un producto semiacabado en la tienda. No piense que este producto no tiene cualidades útiles.

Las mazorcas de maíz primero se cuecen al vapor y luego se congelan rápidamente. Esta tecnología de procesamiento le permite guardar toda la calidad del producto. Es mucho más sencillo cocinar ese producto semiacabado. Simplemente coloque el producto en agua hirviendo y hierva hasta que esté listo. Después de que el agua hierva por segunda vez, debe hervir el maíz durante unos 25 minutos.

Como resultado, la delicadeza se prepara mucho más rápido, y el sabor no es inferior al fresco.

En conclusión

Maíz cocido para todas las tecnologías conserva todas sus cualidades útiles. Y no son tan pocos. Vale la pena señalar que este producto es una excelente fuente de oligoelementos y vitaminas.

Para saturar su cuerpo con todo lo que necesita, puede consumir 50 gramos de granos amarillos diariamente. Dado que cocinar el maíz es difícil, puedes comprar un producto ya hecho.

Sin embargo, vale la pena recordar que el maíz adecuadamente preparado contiene los aminoácidos triptófano y lisina, magnesio, hierro, fósforo, calcio, ácido ascórbico, vitaminas PP, B, E, C.

Además, el producto contiene una gran cantidad de fibra, que contribuye a la rápida limpieza del cuerpo de las toxinas y escorias, al tiempo que mejora el trabajo de todo el sistema digestivo. Cabe señalar que es el maíz el que los médicos recomiendan utilizar para quienes padecen diabetes, obesidad, diversos trastornos metabólicos, enfermedades alérgicas y patologías del tracto gastrointestinal.

Si consume regularmente este producto, puede reducir significativamente el riesgo de oncología, enfermedades del sistema cardiovascular y otras enfermedades. El maíz contiene componentes muy útiles que pueden mejorar la memoria y acelerar todos los procesos que tienen lugar en el cerebro.

Como puede ver, las mazorcas cocidas adecuadamente tienen enormes beneficios. Después de todo, con todas las reglas de cocción en maíz, quedan muchos microelementos y vitaminas que tienen un efecto positivo en la salud humana.

Loading...